Připravte si osvěžující rebarborový koláč s jahodami a tvarohem. Kombinace kyselé rebarbory, sladkých jahod a krémového tvarohu vytváří lahodný moučník, který si zamilujete.
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 g cukru
- 125 g másla (povoleného)
- 1 ks vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na tvarohovou náplň
- 500 g tvarohu
- 100 g cukru
- 2 ks vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na rebarborovo-jahodovou náplň
- 300 g rebarbory
- 200 g jahod
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte dortovou formu s pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva, přidejte máslo, vajíčko a vanilkový extrakt. Vypracujte hladké těsto, které vtlačte do dortové formy a vytvořte okraje.
- Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh, cukr, vejce a vanilkový extrakt do hladké směsi. Nalijte ji na připravené těsto.
- Rebarboru oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte ji s nakrájenými jahodami, cukrem a citronovou šťávou. Rovnoměrně rozprostřete na tvarohovou vrstvu.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40-45 minut, dokud povrch není zlatavý a propečený.
Tipy a triky
- Pro extra křupavost můžete přidat drobenku.
- Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.
- Pokud chcete, aby byl koláč méně sladký, můžete omezit množství cukru v tvarohové náplni.
TIP: Zkuste oblíbený recept na malinovou marmeládu s chia semínky.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby jahody a rebarbora příliš rozmočily tvarohovou vrstvu?
Obě suroviny obsahují velké množství vody. Před nanesením na tvaroh je můžete promíchat s jednou lžící kukuřičného nebo bramborového škrobu. Škrob přebytečnou tekutinu během pečení zahustí do podoby jemného gelu.
Mohu v tomto receptu použít mražené jahody a rebarboru?
Ano, je to možné. Ovoce však před pečením nechte zcela rozmrazit v cedníku a nechte z něj odkapat přebytečnou vodu, jinak by byl koláč příliš promáčený.
Jaký tvaroh je pro tento typ koláče nejvhodnější?
Nejlepší výsledky přinese plnotučný tvaroh v alobalu (kostka), který je pevnější a obsahuje méně vody. Pokud máte pouze tvaroh ve vaničce, doporučujeme do náplně vmíchat lžíci vanilkového pudinkového prášku pro zahuštění.
Proč se do ovocné směsi přidává citronová šťáva?
Citronová šťáva plní dvě funkce. Jednak zvýrazní sladkokyselou chuť jahod a rebarbory a zároveň pomáhá udržet jejich svěží a jasnou barvu i po upečení.
Je nutné řapíky rebarbory před krájením vždy loupat?
Mladou a tenkou rebarboru loupat nemusíte. Starší a silnější stonky je však lepší oloupat, protože mívají tuhá vlákna, která by v koláči působila dřevnatě.
Jak dlouho koláč vydrží a jak ho skladovat?
Vzhledem k tvarohu a šťavnatému ovoci uchovávejte koláč vždy v chladničce pod poklopem nebo v uzavíratelné dóze. Nejlépe chutná a vydrží čerstvý zhruba 3 dny.