Rebarborová bublanina z jogurtového těsta je snadná na přípravu a ideální pro letní dny. Sladkost jogurtového těsta skvěle vyvažuje kyselá chuť rebarbory, a výsledkem je vláčný a lahodný moučník, který si zamilujete.
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 150 g cukru
- 125 g másla
- 2 ks vejce
- 1 kelímek bílého jogurtu (180 g)
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na rebarborovou náplň
- 300 g rebarbory
- 2 lžíce cukru
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte pekáček máslem.
- V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte změklé máslo, vejce, jogurt a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte do hladkého těsta.
- Nalijte těsto do pekáčku. Rebarboru oloupejte, nakrájejte na kousky a smíchejte s cukrem.
- Rovnoměrně rozložte rebarboru na těsto a pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut, dokud není povrch zlatavý.
Tipy a triky
- Podávejte s jogurtem nebo zakysanou smetanou.
- Můžete přidat i další ovoce, jako například jahody, pro chuťovou variaci.
- Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou směs mouky.
TIP: Zkuste oblíbený recept na rebarborový kompot.
Často se ptáte
Jaký bílý jogurt je do těsta nejvhodnější?
Nejlepší je použít klasický bílý jogurt s obsahem tuku kolem 3–4 % nebo hustší řecký jogurt. Nízkotučné varianty (light) se příliš nehodí, protože těsto by po upečení mohlo být sušší a méně vláčné.
Jak zabránit tomu, aby rebarbora klesla na dno pekáče?
Aby kousky rebarbory během pečení neklesly na samotné dno, můžete je před položením na těsto lehce obalit v hladké mouce. Mouka na povrchu ovoce pomůže udržet kousky v horní části moučníku.
Mohu místo másla použít v receptu rostlinný olej?
Ano, je to možné. Změklé máslo můžete nahradit přibližně 100 ml kvalitního řepkového nebo slunečnicového oleje. Jogurtové těsto s olejem bývá ještě o něco vláčnější a déle vydrží měkké.
Proč se rebarbora předem míchá se dvěma lžícemi cukru?
Rebarbora má přirozeně velmi silnou kyselost. Promíchání s cukrem před samotným pečením pomůže zjemnit její ostrost a během pobytu v troubě se na jejím povrchu vytvoří jemný karamel.
Jak spolehlivě poznám, že je bublanina hotová?
Použijte klasický test se špejlí. Zapíchněte dřevěnou špejli do středu bublaniny (mimo kousek mokrého ovoce). Pokud ji vytáhnete čistou a bez zbytků tekutého těsta, moučník můžete z trouby vytáhnout.
S jakým dalším ovocem se rebarbora v bublanině nejlépe doplňuje?
Naprostou klasickou je kombinace s jahodami, které dodají sladkost a skvěle vyváží kyselost rebarbory. Výborně však fungují také borůvky, maliny nebo sladší třešně.