Skvělý způsob, jak uchovat sezónní úrodu - sladkokyselá cuketová čalamáda. Využijete ji jako přílohu k masům nebo jako lahodný doplněk k sendvičům.
Ingredience
- 2 kg cuket, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 500 g paprik (mix červené a zelené), nakrájené
- 500 g cibule, nakrájené
- 1 l octa
- 800 g cukru
- 4 lžíce soli
- 3 lžíce hořčičných semínek
- 2 lžíce celého pepře
- 2 lžíce mleté kurkumy
- 1 lžička chilli vloček (dle chuti)
Postup přípravy
- Příprava zeleniny: Cukety, papriky a cibuli nakrájejte na menší kousky a smíchejte ve velké míse.
- Vaření nálevu: V hrnci přiveďte k varu ocet, cukr, sůl, hořčičná semínka, pepř, kurkumu a chilli. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Smíchání: Přidejte směs zeleniny do hrnce s nálevem a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Konzervace: Horkou čalamádu nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout a skladujte na chladném, tmavém místě.
Tipy a triky
- Pro výraznější chuť přidejte několik bobkových listů při vaření nálevu.
- Čalamádu můžete podávat jako skvělou přílohu k grilovaným pokrmům nebo studeným mísám.
- Pokud preferujete jemnější chuť, snižte množství chilli vloček.
TIP: Vyzkoušejte náš recept na cuketové zelí k masu.
Často se ptáte
Jak dlouho čalamáda vydrží?
Čalamáda vydrží v uzavřených sklenicích až 12 měsíců na chladném a tmavém místě.
Mohu použít jinou zeleninu?
Ano, přidat můžete například mrkev nebo květák pro další chuťovou variabilitu.
Je nutné sterilizovat sklenice?
Ano, sterilizace zaručí delší trvanlivost čalamády.
Jaké papriky jsou nejlepší?
Doporučujeme kombinovat červené a zelené papriky pro barevný a chuťový kontrast.