Rychlá a jednoduchá smažená rýže ideální pro využití zbytků z lednice. Využijte libovolnou zeleninu a udělejte si chutné a výživné jídlo.
Ingredience
- 300 g jasmínové rýže (již uvařené a vychladlé)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 ks vajec
- 1 ks červené papriky (nakrájené na malé kostičky)
- 1 ks cibulky (nakrájené nadrobno)
- 100 g mraženého hrášku
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- Sójovou omáčku podle chuti
- Špetka soli a pepře
- Čerstvý koriandr na ozdobu
.png)
Postup přípravy
- Rozehřejte olej na velké pánvi nebo woku na střední teplotu.
- Přidejte vejce na pánev a míchejte, dokud nejsou lehce ztuhlá, ale stále měkká. Přesuňte je na talíř stranou.
- Na pánvi orestujte česnek, cibulku a papriku po dobu 2-3 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte mražený hrášek a promíchejte.
- Přidejte vychladlou rýži a míchejte, dokud se neohřeje. Vmíchejte vaječnou směs zpátky do pánve. Pokapejte sójovou omáčkou a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte teplé, ozdobené nasekaným čerstvým koriandrem.
Tipy a triky
- Do receptu můžete přidat jakoukoli zbylou vařenou zeleninu nebo maso. Je to skvělá příležitost pro využití zbytků.
- Vaječnou směs můžete vynechat nebo nahradit tofu pro veganskou variantu.
TIP: Zkuste také tradiční Quesadillas s mletým masem a sýrem.
Často se ptáte
Proč je důležité použít rýži uvařenou předem a vychladlou?
Čerstvě uvařená rýže obsahuje příliš mnoho vlhkosti a škrobu. Pokud byste ji dali na pánev horkou, rýže by se rozmačkala a vytvořila by se z ní lepivá kaše. Vychladlá (ideálně jednodenní z lednice) rýže má pevná zrna, která se krásně oddělují a opečou dokřupava.
Jaký druh rýže je pro smažení nejvhodnější?
Nejlepší volbou je jasmínová rýže nebo rýže basmati. Obě mají dlouhá zrna, která po uvaření a vychladnutí nelepí a drží svůj tvar, což je pro asijskou smaženou rýži naprosto klíčové.
Můžu mražený hrášek přidat rovnou z mrazáku?
Ano, přesně tak. Hrášek je drobný, takže se na rozpálené pánvi během minuty orestuje a prohřeje. Předem ho nerozmrazujte ani nevařte, jinak ztratí svou jasně zelenou barvu a bude příliš blátivý.
Jakou sójovou omáčku mám vybrat?
Použijte klasickou světlou sójovou omáčku, která dodá jídlu slanost a typickou asijskou chuť. Pokud chcete, aby měla rýže tmavší barvu a lehce nasládlý podtón, můžete přidat pár kapek tmavé sójové omáčky.
Jaká další zelenina nebo maso se do rýže hodí?
Tento recept je ideální na "čištění lednice". Skvěle se hodí mrkev nakrájená na kostičky, kukuřice, brokolice, nebo žampiony. Ze zbytků masa můžete využít pečené kuřecí, obranou kachnu, kousky vepřového masa nebo klidně nakrájenou šunku a slaninu.