Připravte si osvěžující tzatziki z českých okurek, ideální jako dip nebo příloha k masům. Tento recept kombinuje svěžest okurek s aromatickou česnekovou chutí a jemností řeckého jogurtu.
Ingredience
- 1 velká česká okurka
- 200 g řeckého jogurtu
- 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- hrst čerstvého kopru, jemně nasekaného
- špetka soli a čerstvě mletého pepře podle chuti
Postup přípravy
- Okurku očistěte a nastrouhejte na jemném struhadle. Přesuňte do jemného plátna nebo sítka a vymačkejte z ní přebytečnou vodu.
- V míse smíchejte řecký jogurt, nasekaný česnek, olivový olej, citronovou šťávu a kopr. Přidejte vymačkanou okurku.
- Podle chuti osolte a opepřete. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Před podáváním nechte tzatziki alespoň hodinu chladit v lednici, aby se chutě propojily.
Tipy a triky
- Pro extra jemnou konzistenci můžete řecký jogurt předem nechat vykapat, aby zhoustl.
- Přidejte špetku mletého kmínu pro neobvyklou chuťovou variaci.
Často se ptáte
Proč je opravdu nutné z okurky vymačkat vodu a jak to udělat nejlépe?
Okurka obsahuje vysoké procento vody. Pokud byste ji nevymačkali, tzatziki by během chvíle zřídlo a změnilo se v tekutou omáčku. Nejlepším způsobem je nastrouhanou okurku mírně osolit, nechat 10 minut odstát a poté ji důkladně vymačkat přes čisté plátýnko, utěrku nebo jemné sítko.
Mohu použít obyčejný bílý jogurt místo řeckého?
Klasický bílý jogurt je příliš řídký a dip by nedržel správnou konzistenci. Pravý řecký jogurt je zahuštěný a zbavený syrovátky. Pokud nemáte řecký jogurt po ruce, můžete obyčejný tučný jogurt nechat několik hodin vykapat v cedníku vyloženém papírovým filtrem na kávu nebo plátýnkem.
Mám okurku před strouháním oloupat, nebo ji nechat se slupkou?
Záleží na vaší preferenci a typu okurky. Klasickou českou hadovku loupat nemusíte, pokud má tenkou a chemicky neošetřenou slupku – ta dodá dipu hezkou barvu a strukturu. Pokud je ale slupka příliš tvrdá nebo nahořklá, doporučujeme ji oloupat.
Co dělat, aby česnek v tzatziki nebyl příliš pálivý a těžký na žaludek?
Ostré chuti a těžkému žaludku předejdete tím, že ze stroužků česneku před nasekáním vyjmete vnitřní zelený klíček. Česnek také raději nasekejte nožem najemno, než abyste ho lisovali – lisováním se uvolňuje více hořkých silic. Ostrá chuť se navíc přirozeně zjemní po rozležení v lednici.
Jak dlouho vydrží hotové tzatziki v chladničce?
V uzavřené nádobě vydrží tzatziki v lednici zhruba 2 až 3 dny. Je však běžné, že okurka i po vymačkání uvolní další vodu. Pokud se na povrchu objeví tekutina, stačí dip před podáváním znovu lehce promíchat.
Patří do originálních řeckých tzatziki kopr, nebo máta?
V samotném Řecku se receptury liší region od regionu. Zatímco v některých oblastech se dává čerstvý kopr, jinde preferují mátu pro ještě větší svěžest, a v některých tradičních taverenách nepoužívají bylinky žádné a sázejí čistě na výrazný česnek. Můžete tedy bez obav experimentovat podle vlastní chuti.