Krémová dýňová omáčka na těstoviny je perfektním pokrmem, který vynikne svou jemnou a bohatou chutí. Jeho příprava je rychlá a přinese vám kousek podzimu na talíř.
Ingredience
- 500 g dýně (butternut nebo hokkaido)
- 2 lžíce másla
- 1 ks cibule nakrájené nadrobno
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g strouhaného parmazánu
- sůl a pepř dle chuti
- čerstvá šalvěj na ozdobu
- vařené těstoviny podle výběru
Postup přípravy
- Dýni rozpulte a odstraňte semínka. Nakrájejte ji na menší kusy a umyjte.
- Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Smažte, dokud není měkká.
- Přidejte česnek a smažte ještě 1 minutu. Poté vložte připravenou dýni a lehce orestujte.
- Dýni podlijte trochu vody a duste pod pokličkou asi 20 minut, dokud dýně nezměkne.
- Vmíchejte smetanu a parmazán. Dochuťte solí a pepřem a promícháme do hladké omáčky. Pokud je potřeba, rozmixujeme tyčovým mixérem na jemnou konzistenci.
- Podáváme s uvařenými těstovinami a posypané čerstvou šalvějí.
Tipy a triky
- Místo smetany můžete použít kokosové mléko pro veganskou variantu.
- Pro extra krémovost můžete přidat lžičku ricotty.
- Do omáčky lze přimíchat orestované houby pro větší bohatost chuti.
TIP: Zkuste také tradiční recept na znojemskou hovězí pečeni.
Často se ptáte
Mohu použít jiný typ těstovin?
Ano, krémová omáčka dobře ladí s jakýmkoli typem těstovin, ale delší a širší druhy (např. tagliatelle nebo fettuccine) ji nejlépe zachytí.
Jak dlouho mohu omáčku skladovat?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží až 3 dny. Při opětovném ohřívání doporučujeme přidat kapku vody nebo mléka, protože omáčka v chladu zhoustne.
Je nutné použít smetanu ke šlehání?
V receptu je smetana na vaření, ale smetana ke šlehání (33%) zajistí ještě větší krémovost a jemnost. Pro lehčí verzi poslouží i mléko, omáčka však bude řidší.
Musím dýni Hokkaido před vařením loupat?
Není to nutné. Pokud použijete dýni Hokkaido, její slupka během dušení krásně změkne a po rozmixování ji v omáčce vůbec neucítíte. Dýni máslovou (butternut) je ale potřeba oloupat vždy.
Čím mohu nahradit čerstvou šalvěj?
Pokud nemáte šalvěj, skvělou alternativou je čerstvý tymián nebo špetka mletého muškátového oříšku, který chuť dýně a parmazánu dokonale podtrhne.