Rebarborový koláč s tvarohem a drobenkou je ideální pro dny, kdy je rebarbora čerstvá a dostupná. Kombinuje sladkokyselou chuť rebarbory s lahodným tvarohovým krémem a křupavou drobenkou.
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 125 g másla
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
Na tvarohovou vrstvu
- 500 g měkkého tvarohu
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 1 sáček vanilkového cukru
- mléko na rozředění
Na drobenku
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 50 g másla
Ostatní
- 300 g rebarbory
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
- Připravte těsto: smíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem, přidejte máslo a vejce, zpracujte na hladké těsto. Vložte do vymazané formy.
- Připravte tvarohovou náplň: smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Nalijte na těsto.
- Na tvarohovou vrstvu rovnoměrně rozložte rebarboru.
- Připravte drobenku: smíchejte mouku s cukrem a máslem. Koláč posypte.
- Pečte asi 45 minut dozlatova.
Tipy a triky
- Koláč můžete před pečením ozdobit plátky mandlí.
- Pro výraznější chuť přidejte do drobenky špetku skořice.
- Pokud je rebarbora příliš kyselá, můžete ji předem povařit s trochou cukru a vody.
TIP: Zkuste oblíbený recept na jahodovou marmeládu s rebarborou.
Často se ptáte
Musím rebarboru před pečením loupat?
Mladé a tenké řapíky loupat nemusíte, stačí je dobře omýt. Starší a silnější stonky je však lepší oloupat, protože bývají tuhé a vláknité.
Lze v receptu použít mraženou rebarboru?
Ano, je to možné. Před pečením ji ale nechte v cedníku částečně povolit a důkladně okapat, aby koláč kvůli přebytečné vodě příliš nezvlhnul.
Jaký tvaroh je pro tento koláč nejlepší?
Ideální je použít tvaroh v alobalu (kostku). Tvaroh ve vaničce obsahuje více vody a náplň by pak mohla být příliš tekutá a stékat.
Proč se rebarbora kombinuje právě s tvarohem?
Kromě skvělé harmonie kyselé rebarbory a jemného tvarohu má tato kombinace i praktický důvod. Vápník v mléčných výrobcích pomáhá vázat kyselinu šťavelovou obsaženou v rebarboře, což je šetrnější pro tělo.
Jak zabránit tomu, aby koláč kvůli rebarboře příliš zvlhnul?
Můžete nakrájenou rebarboru předem promíchat s lžící škrobu, který naváže přebytečnou šťávu. Pomáhá také tvarohovou vrstvu před nanesením ovoce lehce poprášit mletými piškoty.
Jak dlouho koláč vydrží a jak ho skladovat?
Kvůli tvarohové vrstvě uchovávejte koláč v chladničce, nejlépe v uzavíratelné dóze, aby nenatahoval pachy. Takto vydrží čerstvý a chutný 3 až 4 dny.