Shakshuka je lahodný pokrm připravený ze středovýchodní kuchyně, plný rajčatové omáčky s vajíčky. Je jednoduchá na přípravu, ale plná chutí, ideální pro rychlou večeři z pánve.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 ks cibule (nakrájené na tenké plátky)
- 1 ks červené papriky (nakrájené na kostičky)
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- 1/4 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 1 konzerva drcených rajčat (cca 400 g)
- 4 ks vejce
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr nebo petrželka na ozdobení
- Volitelně: Feta sýr, chilli vločky
 – Večeře z pánve.png)
Postup přípravy
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a papriku a restujte do změknutí.
- Přidejte česnek a koření a restujte, než se koření rozvoní.
- Vmíchejte drcená rajčata a vařte, než směs zhoustne. Dochuťte solí a pepřem.
- Udělejte ve směsi důlky a opatrně vyklepněte vejce. Přikryjte a vařte do dosáhnutí požadované konzistence žloutků.
- Posypte koriandrem, fetou nebo chilli vločkami a podávejte.
Tipy a triky
- Feta přidá pokrmu extra chuť.
- Podávejte s bagetou nebo chlebem.
- Přidejte olivy či kapary pro další vrstvu chuti.
TIP: Zkuste také tradiční Smetanovou omáčku s kuřecím masem a špenátem.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby se bílky udělaly, ale žloutky zůstaly tekuté?
Klíčem je použití pokličky a mírný plamen. Jakmile vejce vyklepnete do důlků, pánev přikryjte. Pára zajistí, že bílky zbělají a zpevní se shora, zatímco žloutky uvnitř zůstanou krásně tekuté. Trvá to obvykle 5 až 8 minut.
Mohu použít čerstvá rajčata místo konzervovaných?
Ano, samozřejmě. Čerstvá, dobře vyzrálá rajčata (např. masitá nebo keříková) nakrájejte na kostičky. Budete jich potřebovat zhruba 500 g. Omáčku však budete muset dusit o něco déle (cca 15–20 minut), aby se rajčata zcela rozpadla a pustila šťávu.
Čím mohu nahradit koriandr, pokud mi nechutná?
Koriandr má velmi specifickou chuť, kterou ne každý ocení. Skvělou a tradiční alternativou je hladkolistá petrželka. Pro středomořský nádech můžete použít i čerstvou bazalku nebo trochu jarní cibulky.
Je shakshuka vhodná k ohřívání na druhý den?
Samotný rajčatový základ chutná druhý den po rozležení ještě lépe. Problém je ale s vejci – ohříváním ztuhnou a ztratí svou tekutost. Doporučujeme proto schovat pouze zbylou omáčku a nová vejce do ní vyklepnout až při samotném ohřívání.
Jaká příloha je k shakshuce nejlepší?
Nejlepší volbou je jakékoli pečivo s křupavou kůrkou a měkkou střídkou, které skvěle nasaje omáčku a žloutek – ideální je světlá francouzská bageta, kváskový chléb nebo tradiční blízkovýchodní pita chléb.