Mini Croissanty s lahodnou náplní ze šunky a sýra jsou ideální volbou pro brunch nebo lahodné slané občerstvení. Křehké těsto a čerstvé ingredience vás jistě nadchnou!
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla (studené)
- 100 ml vlažného mléka
- 1 lžička soli
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžíce cukru
Na plnění
- 150 g plátkové vysokoprocentní šunky
- 150 g plátkového sýra (např. ementál)
- 1 ks okurky, na tenké plátky
- Čerstvé lístky bazalky
Postup přípravy
- Smíchejte mouku, sušené droždí, sůl a cukr v míse. Přidejte vlažné mléko a promíchejte.
- Nastrouhejte studené máslo a přidejte k moučné směsi. Rychle zpracujte do hladkého těsta, zabalte do fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 1 hodinu.
- Předehřejte troubu na 190 °C. Těsto vyválejte a rozřežte na menší trojúhelníky.
- Zarolujte směrem ke špičce a formujte do tvaru croissantu.
- Pečte na plechu s pečicím papírem asi 15-20 minut, dokud nejsou zlatavé.
- Po vychladnutí naplňte šunkou, sýrem, okurkou a bazalkou.
Tipy a triky
- Pro různorodost vyzkoušejte plnit croissanty rajčaty, avokádem nebo kozím sýrem.
- Croissanty můžete potřít oblíbenou pomazánkou nebo rozmačkaným avokádem.
- Croissanty jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je zamrazit a později ohřát.
TIP: Nezapomeňte také vyzkoušet slaný brunch v podobě bagelu s uzeným lososem, smetanovým sýrem a kapary.
Často se ptáte
Jak docílit křehkého listového efektu u domácích croissantů bez složitého laminování?
Klíčem je použití opravdu studeného másla (ideálně nastrouhaného na hrubém struhadle) a důkladné odležení těsta v lednici alespoň na jednu hodinu. Těsto zpracovávejte velmi rychle, aby se máslo v rukou nerozpustilo, čímž při pečení vzniknou křehké vrstvy.
Kdy je nejlepší croissanty naplnit šunkou a sýrem?
Croissanty se plní až po upečení a úplném vychladnutí. Pokud byste je plnili studenými ingrediencemi (okurka, čerstvá bazalka) dříve, pečivo by navlhlo a ztratilo svou křupavost.
Lze tento recept urychlit použitím kupovaného těsta?
Ano, samozřejmě. Pokud nemáte čas na přípravu domácího kynutého máslového těsta, můžete s úspěchem sáhnout po hotovém listovém nebo croissantovém těstu z chlazeného pultu, které stačí jen rozvinout a nakrájet na trojúhelníky.
Jaký druh sýra se do mini croissantů hodí nejlépe?
Skvěle se hodí ementál, gouda nebo čedar, které mají výraznější chuť a dobře se doplňují s kvalitní šunkou. Pro jemnější variantu můžete použít i plátkový Eidam.
Jak správně zamrazit upečené croissanty pro pozdější použití?
Upečené a ještě nenaplněné croissanty nechte zcela vychladnout, naskládejte je do uzavíratelného sáčku nebo krabičky a zamrazte. Před podáváním je stačí nechat povolit a krátce rozpéct v troubě, poté je můžete naplnit.
Čím mohu vnitřek croissantu potřít před přidáním šunky a sýra?
Před vložením šunky a sýra můžete vnitřek croissantu lehce potřít žervé, smetanovým sýrem, domácí bylinkovou majonézou nebo rozmačkaným avokádem, které dodá skvělou vláčnost.